2024年9月20日。
東京・羽田空港にノルウェーからはるばる生サバが到着しました。
この時期最も脂がのり、一匹の重さが500gにもなるというノルウェーサバ。
そんな旬のノルウェーサバが年に一度、冷凍されることなく空輸される記念すべき日！
サバヌーヴォー
今年も解禁です！！
日本に届いたばかりの「サバヌーヴォー」をいち早く味わえるイベント
『ノルウェーシーフードフェス2024』 が9月20日〜23日、東京ソラマチ4F スカイアリーナにて開催されるとのことで、初日に行ってきました！
今回ご紹介する内容はこちら！
順にレポして参ります！
- サバヌーヴォーとは
- フェス名物！サバヌーヴォー炭火焼き
- サバヌーヴォーの真骨頂！サバヌーヴォー寿司
- サバ愛がすごい！サバヌーヴォーグルメ！
- 進化するサバ缶！コーヒーペアリングを楽しむ「SABA'S COFFEE」
- 楽しみ尽くそう！撮影スポット＆プレゼント企画も！
サバヌーヴォーとは
実は日本に流通するサバの約50%がノルウェー産。
国産サバと比べ、サイズが大きく脂がのっていて柄もハッキリとしています。 サバ寿司やサバ缶など加工品にもよく使われていて、日本の食卓にも欠かせない存在なのです。
中でもサバヌーヴォーは、9月下旬から11月にかけて最も脂がのった秋どれのノルウェーサバを現地で厳選し、生の状態で空輸される上質なブランドサバ。
新酒ワイン「ボージョレ・ヌーヴォー」にちなんで命名されました。
脂肪率約30%にもなるサバヌーヴォーは、鮮度も高ければ栄養価も高い！
サバ缶ブームでサバの魅力は浸透しつつありますが、まだまだ奥深いサバの世界があるのです。
そう…
私もそんなサバに魅了されてしまったサバマニアの一人…
このイベントでは澄み渡るノルウェーの海で豊かに育った高品質のサバとともに、同じく上質な旨みを持つノルウェーサーモンも提供されていますが、今回はサバ一筋！ということで心を鬼にしてサバに一直線です！
（サーモンも大大大好物なのですよ…！）
フェス名物！サバヌーヴォー炭火焼き
目玉はなんと言っても…
サバヌーヴォー炭火焼き＆サバヌーヴォー寿司の無料配布！
もちろんこちらを狙っての来場です。
サバヌーヴォー炭火焼き＆サバヌーヴォー寿司は整理券が必要。
無事にゲットし、まずは炭火焼きからいただきます！
煙に誘われ配布場所へ直行。
職人さんが炭火でカッと香ばしく焼き上げています。
身が大きいからこそ、強い火で焼いてもふっくらとした仕上がりになり、脂が落ちてもジューシーさが損なわれません。
皮目はバリッと炭火焼き特有の香ばしさ。
はふはふしながら噛む身は優しくほぐれ、溢れ出る脂は臭みが一切なくクリアにすら感じられます。
なにせサバヌーヴォーは高脂肪ですからね…
トレーについた油の一滴まで飲み干したくなるほど。
青い空、東京スカイツリー、うるわしきサバ…
最高のスリーショットです。
存分においしさを蓄えた状態で私たちの口に運ばれているのですからそりゃあもう、とびきり極上のサバの塩焼きであることは間違いありません。
ちなみにレモン汁や追い塩もありましたよ！
サバヌーヴォーの真骨頂！サバヌーヴォー寿司
サバヌーヴォーの魅力といったらやはり「生サバ」であること。
鮮度を保った状態で届くので、冷凍せず、酢じめなどにもせず、生でいただくことができるのです！
なま物なので、受け取ったお寿司は決められたエリア内でいただきます。
見てください、このツヤ…
脂をしっとりまとった生サバ。
は〜〜〜なんという美しさ…
輝くサバにうっとりしつつひと口で頬張れば、歯の当たった部分からじゅわ〜り溢れる旨味…
噛み心地も最高。酢飯との出会いが身の持つ甘みを引き出します。
サバ愛がすごい！サバヌーヴォーグルメ！
会場にはサバに情熱を注ぐ重鎮たちが自慢のサバグルメを携えて出店しています。
できれば全部いただきたいところでしたが、絞りに絞って3品をご紹介！
●食堂新さんの 『鯖の黒煮』
秘伝のタレでじっくりじっくり煮込まれたサバは骨の髄まで味わい尽くせます！
見た目はこの黒さですが味は濃すぎず良い塩梅。
サバの旨みが溶け込んだ煮汁とほろほろとろける柔らかな身の上品なこと…
添えられた梅干しを絡めると、酸味の力強さで味に厚みが出ておいしさ倍増。
神保町のお店では定食でいただけるので、ぜひご飯と一緒にかき込みたいです！
https://www.instagram.com/shokudou_arata/
●若廣さんの『サバ餃子』
「焼き鯖すし」などで有名な若廣さん。
サバを豪快に挟んだ「サバサンド」も大変魅力的でしたが、まさかの「サバ餃子」に心移り！
しかもその場で焼いているので香りに釣られてなおさら惹かれてしまいお買い上げ。
こんがりカリッと焼かれた餃子3兄弟がとってもかわいらしいです。
口に入れると皮に包まれ中に充満していたサバの香りがぶわっと爆発！
押し寄せる肉汁と鯖汁が荒々しくも濃厚で、ワイルドだけど魚らしいさっぱり感が後を引きます。
野菜もたっぷりシャキシャキで、噛んでいると甘みが出て箸が止まりません。
タレもついていましたが、タレ無しでも食べられるほど味わい深いです。
しかしながら、ラー油との相性が大変よろしく、3個は一瞬で食べ終わりました。
これは冷凍餃子として通販してほしいです…いっぱい食べたい！
若廣さんの「焼き鯖すし」も大好物でして、空弁でもよくお世話になっています。
進化するサバ缶！コーヒーペアリングを楽しむ「SABA'S COFFEE」
スペシャリティコーヒー専門店「SOL’S COFFEE」さんで販売されているオリジナルサバ缶「SABA'S COFFEE」。
コーヒーに合うサバ缶として開発され、サバ界で有名な”サバジェンヌ“こと池田陽子さんとコラボした商品です。
「SOL’S COFFEE」さんのブースでは店舗で人気の「サバビリヤニ」なども提供されていましたが、私は板橋の店舗にて実食済み。
ちなみに「SOL'S COFFEE」さんは東京ソラマチ7階に店舗があります。
コーヒーとっても美味しいのでこちらにもぜひ！
と、サバに戻りまして…
「SABA'S COFFEE」はナンプラーなどで味付けされていて、サバサンドの味を閉じ込めたような風味になっています。
ノルウェーサバらしい皮目の美しさ。
もちのろんでサバサンドにするのがイチオシ。
魚とは思えぬほど口溶けがよくパンと馴染みます。
しかもパンが汁を受け止めてくれるので、余すことなくおいしさを堪能できますよ！
ぜひコーヒーと一緒に。
通販でも購入できます！
↓
オリジナルサバ缶SABA'S COFFEEsols-coffee.com
楽しみ尽くそう！撮影スポット＆プレゼント企画も！
会場にはサバ＆サーモンの人形と一緒に写真が撮れる楽しいスポットや、豪華商品が当たるかもしれない「Instagramフォロー抽選キャンペーン」を開催！
（まるちゃんは安定の「ハズレ」でした 笑）
さらにさらに！
アンケートに回答するとその場でこんな貴重なトートバッグがもらえちゃいます！
サバを買いに行く時に持って行きたい！
サバ缶で満たすのもアリですね。
会場スタッフさんが着ていたオリジナル Tシャツも羨ましかったです…！
とても貴重なサバヌーヴォー。
ふっくり丸々とした体。張りがあり、鮮やかな模様が魅力的。
サバヌーヴォーの質の高さを魅せつけられました！
ますますサバが大大大〜〜〜好きになる最高の1日をありがとうございました！
「ノルウェーシーフードフェス2024」は9月23日（月・祝）まで！
無料配布時間、各整理券の配布時間などは公式 Instagramをチェックしてくださいね。
