フレンチシェフによる人気スイーツブランドと、創業70周年を迎えた鎌倉の老舗が奇跡のコラボ！
その名も…
『Mr. CHEESECAKE クルミッ子』！
先日行われた「Mr. CHEESECAKE×クルミッ子コラボレーションフレーバーメディア試食会」に参加させていただきました。
今勢いのあるお二方によるエネルギッシュな新作スイーツは一体どのようにして生まれたのか。
ここに至るまでの開発秘話も伺いましたのでご紹介します！
『Mr. CHEESECAKE クルミッ子』開発秘話
フレンチレストランでシェフを務めていた田村浩二氏が手がけるスイーツブランド『Mr. CHEESECAKE（ミスターチーズケーキ）』は“ミスチ”の愛称で親しまれ、SNSで話題となり“幻のチーズケーキ”とも呼ばれていたチーズケーキ。
「世界一じゃなく、あなたの人生最高に。」をコンセプトに、季節のフレーバーで華やかに装いを変え、儚いほどの口溶けと鮮やかに広がる芳香で極上のひとときを演出します。
2024年9月には東京駅に初の常設店がオープンし、勢い止まらぬMr. CHEESECAKE。
鎌倉銘菓として全国に広がりを見せるクルミッ子とのコラボ実現への一歩は、田村シェフから鎌倉紅谷の有井社長へのDMだったそう。
神奈川県出身の田村シェフも大好きというクルミッ子。
いつか食のコラボをするなら自身と縁のあるところと、そして自分が純粋に「おいしい」と感じられるお菓子とコラボがしたい。
鎌倉紅谷さんの理念に共感し、スイスの伝統菓子エンガディナーからヒントを得て誕生したクルミッ子がMr. CHEESECAKEとマッチするのではと、有井社長にアプローチ。
有井社長もMr. CHEESECAKEはチェックしていたそうで、お菓子に対する熱い想いはもちろん、その行動力や瞬発力など共通する部分を感じ、二つ返事で快諾したのだとか。
ハンマーヘッドで行われた初めての打ち合わせでは、すでに田村シェフが試作を準備して来られたそう。
ここで「クルミッ子つくるっ子！」を体験したことが商品開発にも大きく役立ったと言います。
コラボにあたり、Mr. CHEESECAKEとクルミッ子をただかけ合わせるのではなく、クルミッ子らしさを表現したチーズケーキにしたいと試行錯誤。
クルミッ子キャラメルソースのやわらかさ、質感、クルミの食感など、それぞれをどう活かすか。
そこで、Mr. CHEESECAKEの底に今までなかったボトム生地を作ることに挑戦。
フレンチシェフとしての経験から、クルミッ子のクッキーではなく、フランス伝統のクッキー「ガレットブルトンヌ」に浅めにローストしたクルミとオリジナルの生キャラメルを合わせた生地に。
チーズケーキにはMr. CHEESECAKEといえばのバニラとトンカ豆、加えてクルミッ子のキャラメルソースを混ぜ込んだ生地に仕上げ、クルミッ子が持つ瞬時に感じる香ばしさとMr. CHEESECAKEが持つ奥行き感、両方を味わえるチーズケーキが誕生しました。
こだわりはパッケージにも。
「お菓子にとって箱が器の代わり」と話す田村シェフは、専用のボックスとチーズケーキを包むサテンにも一切妥協はしません。
最初はクルミッ子のパッケージデザインを彷彿とするカラーを前面に出しましたが、どうしてもMr. CHEESECAKEらしさが欠けてしまう。
外箱はMr. CHEESECAKEをベースにした白地で、「リスくん」を箔押ししジュエリーボックスのような高級感あるものに。
開けた時に現れるサテンをダークブラウンにし、クルミッ子8個入ボックスのような楽しさがある、コラボならではの限定ボックスが完成しました。
箱を開けたらお待ちかね、実食タイム！
見た目のシンプルさからは想像もつかない2つのコラボレーション。
クルミッ子がどのように表現されているのかワクワクします！
『Mr. CHEESECAKE クルミッ子』実食！
私がクルミッ子大好きッ子なのはみなさんご存知の通りかと思いますが、実はMr. CHEESECAKEもリリース当時から食べている大好きなチーズケーキなんです。
どちらの味も知っているからこそ、好き同士のコラボが嬉しい反面、食感を楽しむクルミッ子と口溶けを楽しむMr. CHEESECAKEの相反する要素がどう絡み合うのかドキドキです。
Mr. CHEESECAKEのために作られた専用スプーンでいただきます！
Mr. CHEESECAKEが持つ厚みのある風味がすっと吹き、溶けてゆく過程でキャラメルのほろ苦さが溢れ出します。
絶妙なサイズのクルミが、クルミッ子を食べた時の歯触りを彷彿とさせ、噛むごとに増す香味がまさしくクルミッ子。
チーズケーキとボトムの間に塩を入れており、味が引き締まるだけでなく、キャラメルの甘みを引き出しケーキとしての一体感を生んでいます。
Mr. CHEESECAKEらしい余韻の中に漂うクルミッ子の食感と風味。
ひと口で紅葉する木の下にいるような気分に。
クルミッ子と食べ比べてみるとよりその表現力の高さに驚かされます。
チーズケーキの繊細さがキャラメルのこっくりとした甘さを
ボトムが加わったことによる食べ応えのあるMr. CHEESECAKE。
これはコラボでしか味わえません。
穏やかでありながら深みのある心地よいチーズケーキ。
この季節にほしい一品です！
ちなみにこちらの専用スプーン。
先端が0.3mm。樹脂素材を採用し、素材の匂いや質感、温度に左右されず、チーズケーキ本来の味わいをダイレクトに感じられるよう設計されています。
スプーンはMr. CHEESECAKE公式オンラインショップで商品購入時に追加で選択できますので、気になる方はぜひチェックを！
そして私が個人的にすごく感動したのが、テーブルコーディネート。
秋めく演出はよりスイーツを盛り立て、どんなシーンに食べてほしいか、どのように味わってほしいかというコンセプトが言葉だけでなくおもてなしからも伝わってきます。
こうした「食べる人」を意識して作られている両者だからこそ実現したコラボなのだと実感しました。
素晴らしいひとときをありがとうございました！
『Mr. CHEESECAKE クルミッ子』はどこで買える？
■Mr. CHEESECAKE クルミッ子
価格：5,940円（税込）※冷凍商品
販売は鎌倉紅谷の一部直営店舗、百貨店（web事前予約）にて2024年10月16日より販売。
Mr. CHEESECAKEオンラインストアでは2024年10月20日（日）10:00 ～10月21日（月）23:59に先着によるWＥB販売（売り切れ次第販売終了）されるとのこと。
最新情報・販売方法の詳細は各公式サイトなどをご確認ください。
さらに！
鎌倉紅谷 小町横路店のカフェでは販売にさきがけて、
限定メニュー 「Mr. CHEESECAKE クルミッ子 白あんカラマンシークリーム（税込1595円）」が2024年10月4日から各日数量限定で販売されます。
白あんが使われているところがこれまた鎌倉紅谷さんらしくて、ぜひとも食べたいです…！
今回お二人の対談を聞いていて、とてもピュアでいらっしゃるんだなあという印象を感じました。
長年愛されてきた老舗のお菓子であっても、ファンの多い人気のお菓子であっても、新しいことへの挑戦は未知の領域。
それぞれ培ってきた経験と、作ることへの楽しさ、面白さという純粋な気持ちが形になってゆく喜びとなり、その想いが私たちへと届くのですね。
ピュアな気持ちを取り戻したい方にもおすすめのチーズケーキ。
私も一人で一本食べ切りたい！（全然ピュアじゃない）
販売はまもなく。
事前のチェックをお忘れなく！
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